《中國鄉村》之武夷巖茶

?????? 央視網動靜:茶,發源于中國,種類繁多。憑據發酵水平從低到高,可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。

?????? 說起青茶,就不得不提到其代表品種——武夷巖茶。

?????? 福建省武夷山現有茶園14.8萬畝,每年的4月至5月,茶農開始采摘。武夷巖茶一般采“一芽三葉”為多,采摘手法也頗為考究,茶農凡是手掌向上,輕輕握住要采的新梢兒,后用拇指指甲,從食指和中指間掐斷梢兒梗,采時不能用力拉拽,否則會影響建造,同時,也不能用力抓緊茶青,以免斷裂。

?????? 當青葉到達必然數量時,需要實時挑走,以防備長時間受太陽照曬或擠壓發燒。

?????? 然后,進入制茶流程:曬青-搖青-炒青-揉捻-烘焙-炭焙-挑揀-復焙-歸堆-篩分。每一項工藝都要一絲不茍地經驗時間與溫度的檢驗,并且要環環相扣。一代代“茶人”一直沿襲著這門陳腐的武藝,迄今已有2000多年。

?????? 2006年,武夷巖茶(大紅袍)建造武藝列入首批國度級非物質文化遺產名錄。

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