綠茶烏龍茶紅茶白茶黑茶應該怎么泡

原標題:沖茶大有學問 紅茶水溫高白茶煮著喝

  受訪專家:中國茶葉學會理事長 江用文

  中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師 林智

  茶葉是一年四季都合用的最佳飲品,許多人只知道飲茶香卻不考究沖泡,這個中可大有學問。在水質方面,水的硬度與茶湯品質干系很大。用軟水沏茶,像純凈水和高品質的礦泉水,茶湯的色、香、味三者都佳;用硬水沏茶,則茶湯變色,香味大減。

  中國茶葉學會理事長江用文表明說,茶水的比例、沖泡溫度、沖泡時間三要素配合抉擇沏茶的品質。一是茶水的比例,一般而言,嫩度高的優質綠茶的茶水比為1:50閣下;紅茶、黃茶及花茶的茶水比為1:75;普洱茶茶水比約1:30;白茶約為1:20~1:25;烏龍茶為1:15。 二是沖泡溫度。綠茶沖泡所需溫度稍低,而紅茶、白茶和普洱茶所需溫度較高。三是沖泡時間。沖泡差異茶葉所需時間也不盡溝通。詳細應該怎么沏茶呢?讓我們來聽聽專家的解讀。

  綠茶,80℃~85℃,沖泡時間以2~3分鐘為好。中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師林智匯報記者,綠茶屬于不發酵茶,以味道清香、回味甘甜取勝。較量常見的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因較量細嫩,不適適用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃水溫為宜,且泡后需當即飲用。假如沖泡溫渡過高或安排時間過久,多酚類物質就會被粉碎,茶湯不單會變黃,個中的芬芳物質也會揮發散失。

  烏龍茶,95℃~100℃,2~5分鐘為宜。林智暗示烏龍茶為半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶必然要用100℃閣下的滾水,且投葉量較量大,根基上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋,泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上,水開了頓時沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。

  紅茶,85℃~90℃,3~5分鐘。江用文暗示紅茶是全發酵茶,溫度高的水沖泡可以或許促進紅茶內所含物質的有效溶出,不單讓滋味和香氣更濃,還能更好地發揮其保健成果。如金駿眉,沏茶的水溫以85℃~90℃為宜。

  白茶,適宜在壺中煮著喝。江用文表明說,因為白茶在加工進程中不揉不炒,茶葉細胞未充實破損,個中內含的有效身分不易溶出。所以白茶更適合煮著喝,這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質。

  黑茶,需用滾水,先洗茶,再沖泡。林智稱黑茶是后發酵茶,均顛末“渥堆”這個非凡的后發酵工序,且越陳越香。以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也用100℃的滾水。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要顛末烹煮。第一次沖泡黑茶時要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不只濾去了茶葉的雜質,并且使后續泡出的茶湯越發香醇。后續沖泡時間常為2~3分鐘。▲ (生命時報特約記者 段尋)


(責編:陳育柱、王星)

內容版權聲明:內容均來自于網絡,如有侵權行為請發送郵件至[email protected],我們將在第一時間刪除