評茶師戎新宇:讓更多中國人愛上品茗

中國的茶文化可謂博大博識,但真正愿意深入鉆研茶文化的人依然是少數。為了讓更多人相識茶文化,愛上茶文化,4月27日,國度一級評茶師、高級茶藝師戎新宇帶著《茶的國家:改變世界歷程的中國茶》一書到楊浦區圖書館,為寬大讀者先容他所相識的中國茶。

勾當現場。 本文圖片由楊浦區圖書館提供

講好一片樹葉的故事

戎新宇第一次與記載片《茶,一片樹葉的故事》的導演王沖霄晤面時,請王沖霄喝的是一道荷花茶。這是他特意用在夏天去山東取的荷花制完茶之后冷藏生存起來的,泡出的茶喝起來很是清涼香甜,給王沖霄的印象很是深刻。“因為許多人請人喝好茶,往往拿老茶,出格愿意炫耀茶年份,以至于有的時候我們往往要鼓足很大的勇氣去喝。”王沖霄說。而戎新宇的這道荷花茶,一上來就讓王沖霄感覺到了他的奇特。

戎新宇認為,今朝茶葉行業中講的“一片樹葉的故事”,其實是“一個騙你的樹葉的故事”。因為茶葉行業里許多宣揚茶文化的人最終是為了賣茶,好比野生茶,“恨不得把這茶種到天上去,因為哪里最沒有污染”(戎新宇語)。他不認同對野生茶的太過追捧,相信顛末科學打點,顛末人工培養的茶更有飲用的代價。“我們中國人的祖先用了差不多5000年的時間,把它一個從野生狀態的茶,好不容易培養成我們本日可以安詳飲用的這樣一種栽培型品種。 本日我們反過來摒棄了,不喝講什么文化呢?”戎新宇說。

為了真正地講好一片樹葉的故事,戎新宇將本身定位為“茶世界的看門人”,但愿能讓更多的人愿意品茗。他用“同心圓”的理念來舉辦茶文化流傳,所謂“同心圓”就是指以茶為圓心接收與茶有關的各類常識,使得談論的內容最后都能落回到茶上,讓所有人都能接管他的理論和想法。茶是一門綜合學科,為了能做好“茶世界的看門人”,戎新宇已經學茶十年,從學茶那天起他就把從小學欠好的科目“變本加厲”地學,十年以來,沒有應酬的時候他城市僵持每晚兩個小時的閱讀,讀一切與茶相關的書。為了品鑒茶葉,他每年喝的茶葉評鑒樣本到達1500-1600個。“我在已往的十年內里,喝了幾多茶呢?小的喝茶杯按五公分一個來算堆起來,有19.2個東方明珠塔的高度。”戎新宇說。

在晉升本身專業本領的同時,“茶世界看門人”戎新宇也舉辦著茶文化流傳的事情。2013年的湖南衛視茶頻道創臺,戎新宇參加建造并主持了該頻道的一個談話節目《慕茗而來》,每期邀請兩位行業內大咖舉辦談話。要和業內大咖對話半個小時,需要提前做許多的作業,那一年半讓戎新宇本身也得到許多生長。他還做了過3分鐘一集的脫口秀,對他而言,3分鐘的節目比30分鐘還難,因為這要求表達者要用最直白、最簡樸有趣的方法舉辦表達。2017年,戎新宇歷時5年完成的新書——《茶的國家:改變世界歷程的中國茶》參加了法蘭克福書展,并在2018年將該書五年的英文版版權賣給了印度。因為印度是人口大國,又是產茶大國,所以戎新宇認為這是一個很好的文化輸出。

戎新宇為讀者簽售。

對內低落門檻 對外高舉大旗

“掏心窩子說句話,我們一直說茶葉價值高,茶葉不敢喝,為什么?我不懂。”戎新宇認為,茶行業對內應該把門檻降下,要想讓茶可以或許遍及的流傳,要想讓茶被更多的中國人接管,就要先把茶從神壇上請下來。“往往我們茶行業里的人,一上來先問你懂不懂啊?仿佛不懂,人家就沒有資格品茗一樣。”戎新宇說。因此他認為,茶葉行業的從業者首先要把茶從神壇上請下來,本身要可以或許跟和不懂茶的人打成一片,輔佐買茶、品茗的人更多去相識如何泡好一杯茶、如何可以或許精確地選到一款本身想要的茶。

戎新宇的新書《茶的王國:改變世界歷程的中國茶》耗費了他快要5年的時間完成,一共改了78次,僅書名就竄改了四五次才確定下來。成書前,他把書稿放在事情室的地上一頁頁依次排開,一頁頁地去調解邏輯,思考哪些章節和內容放前面講更好,那邊應該做一個小伏筆,這樣重復調解后才后才完成了這本書。全書一共五個章節,差異于大大都書籍認為茶的汗青應該從“神農嘗百草”開始算起,《茶的王國:改變世界歷程的中國茶》里將這個時間耽誤到約莫一萬年前。作者認為,我國先民發明茶的時間很早,遠比我們想象的神農嘗百草早,而且認為就是中國人最早發明茶的。茶的飲用方法和加工方法受到了烹調技能的影響可能制約,因此呈現了“唐煮宋點明清泡”的特點。書中提到,宋朝當局出于刺激消費的目標,引導了民間飲茶文化的形成。茶性至寒,最宜精行儉德之人,性質屬性跟文人完全吻合,茶很快通過和尚,和尚傳到文人,文人傳到民間。

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