祁門紅茶被公認為世界三大高香茶之一- 約會“紅茶皇后”甜蜜蜜- 茶友的自我涵養(二)(圖)

  茶友的自我涵養(二)

 


  對好茶者而言,邀請友人共飲一杯香茗,無疑是最佳的新年禮品。既然是吉利、喜慶,總少不了“中國紅”,而茶界的“中國紅”即是“紅茶皇后”—黃山祁門。始創于1875年的“祁門紅茶”,被公認為與“印度大吉嶺紅茶”和“斯里蘭卡烏伐茶”齊名的世界三大高香茶之一,是中國十臺甫茶中獨一的紅茶。

  貴婦茶身份顯赫

  祁門紅茶簡稱祁紅,產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品,享有

  盛譽,高香美譽,香名遠播,美稱“紅茶皇后”。在汗青上,曾是“英國貴婦人的下午茶”。作為午后茶的珍品,它引領了近現代世界的飲料潮水。

  祁門香歷久不衰

  作為世界三大高香茶之一,祁門紅茶所含的蘭花香被賦予了“祁門香”的美稱。

  黃山茶人徐美娣先容,每年春夏兩季,內地茶農只采鮮嫩茶芽的一芽二葉,然后經初制、揉

  捻、發酵、等多道工序。揉捻細碎的嫩芽發酵后,由綠色釀成深褐色,還要顛末細心挑選將茶梗剔除,加工1000克上好的紅茶,一般需要6000克鮮嫩的芽葉。制成后的祁門紅茶,形條索緊細勻

  整,鋒苗秀麗,光華烏潤(俗稱“寶光”);茶湯湯色紅艷豁亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮;內質清芳并帶有蜜糖的香味,出格是其香氣酷似果香,又帶蘭花香,清鮮并且耐久。

  花果蜜群芳之最

  當年祁門紅茶遠銷歐洲時,被譽為“群芳之最”,具有似花、似果、似蜜的非凡芬芳,發生茶中唯一無二的名詞—祁門香。祁門紅茶主要產于安徽祁門縣及鄰接的東至、黟縣等縣。祁山巍峨

  林密,閶江水流湍急,滋養了一方寶地—祁門。黃山茶人吳子龍回想,采茶時節山上清晨的氣溫低,較為清涼,烏褐的茶樹開出了嫩綠的新芽,氛圍中殽雜著甜甜的蜜糖香。茶農爬上山嶺,仔細

  挑選鮮嫩茶芽的一芽二葉,開始一天的采摘。內地茶園80%閣下漫衍在海拔100米至350米的峽谷地帶,遲早溫差大,常有云霧繚繞,且日照時間較短,組成了茶樹發展的天然佳境。

  辨黑白研讀尺度

  辨別祁門紅茶品質,被業內人士稱為“技能活”,需要具備必然的履歷,并把握須要的評定尺度術語。國度中級評茶員戴衛國先容,分辨祁門紅茶黑白,首先從外形入手,條索緊細、勻齊

  的質量好,反之,條索粗松、勻齊度差的質量差。其次是光華,好茶光華烏潤、富有光芒,劣質茶光華紛歧致,有死灰枯暗的茶葉。第三是香氣的分辨,好茶香氣馥郁,次茶香氣不純帶有青草

  味。第四看茶湯顏色,優質茶湯色紅艷,湯色不透亮甚至污濁的則為劣質茶。第五,優質茶滋味醇厚,劣質茶滋味苦澀。第六,優質茶葉底豁亮,劣質茶葉底花青或深暗,多烏條。

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  首選工夫泡

  作為工夫紅茶的代表,沖泡祁門紅茶的最佳要領是工夫泡法。

  沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具。

  品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2至3次。

  第一步是茶具的部署,將壺、公平杯、喝茶杯、聞香杯放

  在茶盤上,茶罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。


  第二步是干茶的觀賞,打開茶罐,讓茶客瀏覽茶葉的色和形。

  第三步是溫杯,將開水倒入水壺中,然后將水倒入公平杯,接著倒入喝茶杯中。

  第四步是投茶,按1比50的比例把茶放入壺中。

  第五步是洗茶,右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

  第六步是正式沖泡,將開水插手壺中,每一泡時間為一分鐘閣下,乘隙洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公平杯中,再從公平杯斟入聞香杯,只斟七分滿。

  渤海早報記者肖磊

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